• Искусство применения специй

•  Смеси специй (масала, гарам-масала, чаунк, чат-масала)

•  Советы по использованию специй

Специи:

• Аджвайн
• Асафетида
• Гвоздика
• Имбирь свежий
• Камфора
• Кардамон
• Кассия (александрийский лист)
• Красный молотый перец (кейенский перец или чили)
• Кориандр (кинза)
• Корица
• Куркума
• Листья карри
• Листья мяты
• Мускатный орех
• Порошок манго
• Розовая вода
• Свежий острый стручковый перец
• Семена горчицы черной
• Семена граната
• Семена калинджи (калонджи)
• Семена кориандра
• Семена кунжута (сезам)
• Семена индийского тмина (кумина или зиры)
• Сушеный острый стручковый перец
• Тамаринд
• Фенхель
• Черная соль
• Черный перец
• Шамбала (шаман)
• Шафран