|
Пекарский порошок - смесь соды, крахмала и окислителя
(лимонной кислоты) – вступает в реакцию с жидкостью в тесте,
и благодаря этому начинает выделятся углекислота. При нагреве реакция
ускоряется, пузырьки воздуха увеличиваются, и тесто поднимается.
Однако через некоторое время тесто начинает оседать, поэтому
изделие следует ставить в духовку почти сразу после того, как в него
добавили пекарский порошок. Если это невозможно, то поставьте тесто в
холодильник.
Ингридиенты:
- 50 г (2 ст. л.)
лимонной кислоты
- 25 г (1 ст. л.)
соды
- 25г (1 ст. л.)
рисовой муки тонкого помола или кукурузного крахмала.
Тщательно смешать
все продукты и просеять их 2-3 раза.
Хранить в плотно закрытой посуде в сухом, прохладном месте.
|
